Dieta eliminacyjna w alergii pokarmowej

Odpowiednia dieta może powstrzymać dolegliwości spowodowane alergią. Alergia pokarmowa prowokowana jest niektórymi składnikami, które zawarte są w produktach spożywczych (alergeny). Na alergeny pokarmowe najbardziej wrażliwe są dzieci. Najczęstsze objawy alergii to wysypki skórne, bóle brzucha, biegunki, wymioty, zaparcia. Żeby pozbyć się tych nieprzyjemnych dolegliwości należy zmienić nawyki odżywiania. Zalecana jest dieta eliminacyjna, polegająca na usunięciu z jadłospisu szkodliwych produktów pokarmowych.

Dieta eliminacyjna

Dieta eliminacyjna to najczęstsza dieta w alergii. Do produktów najbardziej uczulających zaliczamy:

• mleko i produkty mleczne;
• białko jaja kurzego;
• owoce cytrusowe;
• orzechy;
• soja i produkty sojowe
• ryby i owoce morza

Dieta eliminacyjna polega na odrzuceniu ze swojej diety wszystkich tych produktów, które okazują się szkodliwe dla organizmu. Alergeny drażniące układ immunologiczny mogą wystąpić w danym produkcie w ilościach śladowych, a mimo to nadal są szkodliwe. Jeśli więc wiesz, że masz uczulenie na dany składnik, uważnie czytaj etykiety na opakowaniach.

Dieta bezmleczna

Alergia na mleko krowie jest jedną z najczęstszych alergii. Dieta w alergii powinna więc nie uwzględniać tego produktu i jego pochodnych. Niestety, mleko pojawia się w większości pokarmów, często stanowi ich główny składnik. Osoby, u których wystąpiła alergia pokarmowa na mleko, muszą unikać m.in. ciast, słodyczy, przetworzonych płatków śniadaniowych, sosów sałatkowych, naleśników. Mleko krowie można zastąpić sojowym.

Osoby, u których dieta bezmleczna musi być rygorystycznie przestrzegana, powinny zadbać o uzupełnienie wapnia. Dlatego ich dieta w alergii powinna być bogata w ryby (z ościami), rośliny strączkowe, orzechy, brokuły, kapustę, dynię, seler. Można też kupować soki wzbogacone o wapń lub stosować suplementy diety z wapniem.

Dieta bez jajek

Alergia pokarmowa na jajka kurze to stwierdzenie ogólne. Najczęściej uczulające jest jedynie białko jaja kurzego. Dieta w alergii na jajka kurze wymaga rezygnacji z jajek i z drobiu. Okazuje się bowiem, że osoby, u których wystąpiła reakcja na białko, mogą mieć także uczulenie na drób. Jaja, podobnie jak mleko, są niemal w każdym pożywieniu. W sklepach są dostępne produkty bezjajeczne, np. makarony.

Dieta bezglutenowa

Gluten to białko roślinne, które występuje w popularnych zbożach. U niektórych dzieci alergia pokarmowa na gluten uwidacznia się już w pierwszych miesiącach życia. Dlatego często pokarm niemowląt ma na opakowaniu adnotację: „bezglutenowy”. Dieta bezglutenowa wymaga zrezygnowania z tradycyjnych wypieków, do których wymagana jest mąka, kaszy manny, płatków owsianych. Mąkę pszenną można zastąpić kukurydzianą. Chleb wypiekany na takiej mące, makarony z maki kukurydzianej, z pewnością nie zaszkodzą. W sklepach można kupić pieczywo bezglutenowe, bezglutenowe ciastka, płatki ryżowe lub kukurydziane.


Bibliografia

Gajewska D. (red.), 51 zaleceń dietetycznych w wybranych stanach chorobowych, Urban & Partner, Wrocław 2010, ISBN 978-83-7609-228-7
Wróbel Z., Wybierz swoją dietę, ZYSK I SK-A, Poznań 2006, ISBN 83-7298-918-4
Obłutowicz K., Alergologia praktyczna, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2001, ISBN 978-83-200-4233-7
Bartuzi Z., Alergia na pokarmy, Mediton, Łódź 2006, ISBN 83-923866-0-4
 
Alergia pokarmowa