Dieta bezmleczna - przepisy

Dieta bezmleczna jest przeznaczona dla osób uczulonych na mleko i produkty mleczne. Jak się szacuje dotyczy około 3% dzieci w wieku do 4 lat i jest jedną z najczęściej występujących alergii pokarmowych. W tym czasie odpowiednio skomponowana dieta eliminacyjna powoduje, że organizm zaczyna stopniowo tolerować mleko i produkty mleczne, a ich spożycie przestaje wywoływać objawy alergii.

Alergie pokarmowe na mleko u niemowląt

W większości przypadków dzieci wyrastają z alergii na białko mleka krowiego do 4. roku życia. Stosowana w tym okresie dieta eliminacyjna wymaga odpowiedniego zbilansowania produktów, aby pokryć zapotrzebowanie na składniki odżywcze szybko rosnącego organizmu, toteż w diecie alergika konieczne jest podawanie mleka modyfikowanego dla niemowląt i stosowanie mieszanek mlekozastępczych. Ich właściwości alergizujące są obniżone 500-1000-krotnie w stosunku do mieszanek tradycyjnych.

Mleko sojowe dla dzieci

Wielu niemowlętom zaleca się podawanie mlekozastępczych preparatów sojowych. Należy jednak pamiętać, że prawie połowa dzieci uczulona na białko mleka krowiego uczula się również na białko soi, a alergia pokarmowa na soję jest jednym z najpowszechniej występujących uczuleń.

Dorośli a uczulenie na mleko

Alergie pokarmowe to także problem dorosłych, choć w dużo mniejszym stopniu niż dzieci. Dotyczą one przede wszystkim niedoboru laktozy, czyli enzymu rozkładającego cukier mlekowy. Oznacza to, że nie mogą oni spożywać mleka słodkiego, ale bez obaw o swoje zdrowie mogą włączyć do swojej jadłospisu przetwory mleczne, szczególnie mleczne napoje fermentowane.

Powstawanie nietolerancji pokarmowej na mleko u dorosłych jest związane najczęściej z niepiciem mleka we wczesnym okresie dzieciństwa. Efektem tego zjawiska jest powstający wówczas brak lub niedostateczne wytwarzanie enzymu laktazy.

Dieta bezmleczna - przepisy

Ubytki białka i wapnia, jakie powstają w wyniku diety bezmlecznej muszą być uzupełniane innymi produktami. Na szczęście wiele osób, które są uczulone na mleko, mogą spożywać produkty będące efektem fermentacji mleka, takie jak kefiry czy jogurty. Poza nimi dieta alergika powinna zawierać warzywa zielone i warzywa strączkowe oraz sardynki. Oto przykładowe pomysły na posiłki dla osób z alergią pokarmową na mleko.

I śniadanie

• chleb żytni razowy z margaryną, wędliną drobiową, sałata z olejem, herbata,
• kefir z płatkami kukurydzianymi, chleb żytni razowy z margaryną i polędwicą, surówka z ogórków i szczypiorku, herbata.

II śniadanie

• jogurt naturalny z mesli, woda mineralna,
• grahamka z margaryną, żółtym serem i pomidorem, sok pomarańczowy.

Obiad

• barszcz ukraiński, ryba z rusztu, ziemniaki purée, szpinak zasmażany, brzoskwinia, sok grejpfrutowy,
• chłodnik: włoszczyzna, botwina, kefir, jajo; pulpety z indyka w warzywach, kasza jęczmienna, surówka z białej kapusty, marchewki z sosem jogurtowym, woda mineralna.

Podwieczorek

• mleko zsiadłe z ziemniakami,
• banan.

Kolacja

• chleb żytni razowy, parówka cielęca odtłuszczona, fasolka szparagowa, woda mineralna,
• kurczak duszony w warzywach, (marchew, pietruszka), chleb biały, sok wielowarzywny.

Dieta alergika uczulonego na mleko nie musi być monotonna, ważne jest, żeby dostarczała organizmowi odpowiedniej ilości wapnia i białka, szczególnie w okresie wzrostu i rozwoju organizmu.


Bibliografia

Gajewska D. (red.), 51 zaleceń dietetycznych w wybranych stanach chorobowych, Urban & Partner, Wrocław 2010, ISBN 978-83-7609-228-7
Albrecht P., Szajewska H. Jak żywić niemowlęta i małe dzieci, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2009, ISBN 978-83-200-3829-3
Kawalec W., Kubicka K. Pediatria, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2006, ISBN 83-200-3253-9
Grenda R. (red.), Pediatria - pytania i odpowiedzi, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2009, ISBN 978-83-200-3907-8