Dieta bez jajek

Dieta bez jajek to jedna z najbardziej restrykcyjnych diet alergika, ponieważ jajka są wykorzystywane do produkcji ogromnej ilości artykułów spożywczych. Początkowo może się wydawać, że ta alergia pokarmowa wyeliminuje z diety ulubione potrawy i uniemożliwi jedzenie ciasta, pierogów, kotletów mielonych czy panierowanych. Na szczęście istnieje wiele substytutów, które nie wykluczą z diety alergika potraw, do przyrządzenia których jajka były niezbędne.

Dieta alergika

Osoby, które uczulone są na jajka kurze nie powinny spożywać następujących produktów, gdyż może to wywołać reakcję alergiczną:

• naleśników,
• ciastek i bezów,
• batoników,
• kupionych kotletów mielonych, rybnych panierowanych kotletów i paluszków,
• majonezów i sosów,
• gotowych placków ziemniaczanych, pyz i kopytek.

Dozwolone jest natomiast jedzenie następujących produktów, które można przyrządzić bez udziału jajek:

• kotlety mielone,
• kotlety panierowane,
• pasztet,
• kruche ciasto,
• drożdżowe ciasto
• naleśniki, placki,
• kopytka,
• pyzy i pierogi.

Alergia pokarmowa u niemowląt – objawy

Na swoją dietę powinny uważać szczególnie kobiety karmiące piersią, ponieważ ich sposób odżywiania może mieć wpływ na rozwój alergii u ich dziecka. Uczulać może zarówno białko, jak i żółtko, choć bardziej alergogenne jest białko jajka kurzego, toteż karmiące mamy muszą zapomnieć o jajecznicy, jajkach na miękko oraz deserach z dodatkiem białka czy masy jajecznej. Niektóre mamy, bez szkody dla dziecka, jedzą czasem jajko na twardo – gotowane przez 15 minut osłabia właściwości alergogenne niektórych protein.

Objawy alergii pokarmowej u niemowląt są podobne do inncyh typowych objawów alergii, toteż wysypka, zaczerwieniona skóra, pokrzywka, biegunka czy wymioty powinny zwrócić uwagę mamy i skłonić do wizyty u lekarza.

Alergia pokarmowa u dorosłych – czym zastąpić jajka w diecie?

Wiele dorosłych osób, które dowiadują się o alergii na jajka, zastanawia się, jak skonstruuje swój jadłospis bez tego produktu? Na szczęście ciasto na pierogi można zrobić bez udziału jajek, a kleik kukurydziany lub ryżowy wiąże masę mięsną na kotlety mielone czy klopsy. Panierkę może stanowić mąka kukurydziana lub kleiki. Nawet ciasto można upiec bez jajek, np. kruche z owocami, szarlotkę.


Bibliografia

Bartuzi Z., Alergia na pokarmy, Mediton, Łódź 2006, ISBN 83-923866-0-4
Rudzki E., Alergeny, Medycyna Praktyczna, Kraków 2008, ISBN 978-83-7430-157-2
Mędrala W., Podstawy alergologii, Górnicki Wydawnictwo Medyczne, Wrocław 2006, ISBN 83-89009-53-6
Gajewska D. (red.), 51 zaleceń dietetycznych w wybranych stanach chorobowych, Urban & Partner, Wrocław 2010, ISBN 978-83-7609-228-7