Alergia na ryby

Alergia na ryby najczęściej pojawia się u osób dorosłych. Nadwrażliwość dotyczy kilku gatunków ryb. Najczęściej uczula dorsz. Jakimi składnikami diety zastąpić mięso ryb? Co powinniśmy wiedzieć o tym rodzaju alergii pokarmowej?

Alergia na ryby i owoce morza

Odczyn alergiczny najczęściej pojawia się po zjedzeniu surowego mięsa ryby lub po spożyciu krótko smażonej ryby. Trzeba pamiętać, że wysoka temperatura nie zabija alergenów mięsa rybiego. Osoba uczulona na ryby może źle reagować na mączkę rybną, która znajduje się w karmie dla zwierząt domowych. Czasami alergię rybną można pomylić z reakcją pseudoalergiczną. Dzieje się tak wtedy, gdy osoba spożyje rybę, w której składzie jest histamina. Pewne gatunki ryb mają zdolność wyzwalania endogennej histaminy.

Oprócz alergii na ryby istnieją również alergie na owoce morza. Do częstych uczuleń przyczynia się nadwrażliwość na:

• raki,

• homary,

• kraby,

• langusty.

Niestety alergeny zawarte w mięsie skorupiaków wytrzymują nawet bardzo wysokie temperatury. Reakcja alergiczna u niektórych osób pojawia się na sam zapach gotowania mięsa skorupiaków. Podobnie jak w przypadku alergii na ryby, może dojść do wyzwolenia histaminy i reakcji pseudoalergicznej.

Alergia pokarmowa może zostać wywołana przez mięczaki, np.:

• małże,

• kalmary,

• ostrygi,

• ślimaki,

• ośmiornice.

Mięczaki rzadko wywołują alergie, jednak jeśli już do tego dojdzie, często występują silne i niebezpieczne objawy kliniczne, zagrażające życiu. Pojawiają się także reakcje krzyżowe z różnymi gatunkami ryb.

Alergia a dieta

Ten rodzaj alergii wymaga odpowiedniej diety. Chory nie może spożywać żadnych dań z ryb ani owoców morza. Dietę należy wzbogacać o produkty bogate w białko, minerały, witaminy i nienasycone kwasy tłuszczowe. Ryby trzeba zastąpić mięsem, jajami, serami, oliwą z oliwek, otrębami ze zboża. Warto poradzić się specjalisty i z nim skonsultować przyjmowanie suplementów diety kwasów omega 3 oraz omega 6.

Pamiętajmy, że nieleczona alergia może dawać objawy bezpośrednio zagrażające naszemu życiu. Wiedza i znajomość swojej dolegliwości, jest naszą szansą.


Bibliografia

Bartuzi Z., Alergia na pokarmy, Mediton, Łódź 2006, ISBN 83-923866-0-4
Rudzki E., Alergeny, Medycyna Praktyczna, Kraków 2008, ISBN 978-83-7430-157-2
Chazan R., Pneumonologia i alergologia praktyczna - badania diagnostyczne i terapia, Alfa Medica Press, Bielsko-Biała 2011, ISBN 978-83-7522-061-2
Silva-Rodrigues A., Wahl R., Alergologia w praktyce, Alfa Medica Press, Bielsko-Biała 2007, ISBN 978-83-7522-017-9